Trempée dans le bol de café ou dégustée avec un morceau de camembert, la baguette s’invite à tous les repas. Mais pour l’apprécier, encore faut-il bien la choisir. Franck Thomasse, président du syndicat des Boulangers du Grand Paris, nous donne ses conseils pour s’éviter l’écueil de la tradition mal décongelée.